베이킹의 기본이 되는 구운 과자. 그 중 간단한 마들렌을 만들어 볼게요. 슈퍼맨이 돌아왔다에서 건나블리 가족들이 예쁜 조개 모양의 마들렌을 만들어 먹는 모습을 보고 저희도 만들어보고 싶어졌습니다.
조개 틀이 없어서 머핀 틀에 구웠는데 볼록한 배꼽을 만들고 싶어서 조개 틀도 샀어요. 재료는 어떻습니까? 저글루텐 박력분, 아몬드 가루, 설탕, 버터, 계란, 베이킹파우더 2g, 바닐라익스트랙 2방울 재료의 비율은 1:1:1:1:1이라 100g으로 조절했어요. (버터에 소금이 있으면 생략 가능, 없으면 소금 약간) 계란 2개, 108g, 100g 조금 넘음. 그것은 많은 설탕과 버터를 포함합니다.
구운과자의 일종으로 너무 달다 생각되시면 설탕은 60~70g으로 줄이고 꿀은 10g정도 추가하시면 됩니다.
체에 가루류를 모두 넣고 체에 한번 내려주세요. 이때 베이킹파우더 2g을 넣고 버터를 전자레인지에 넣고 10초씩 돌린다.
너무 세게 녹더라도 렌즈 내부가 폭발할 수 있습니다.
, 경험입니다.
한 번에 30-40초도 걸리지 않습니다!
계란을 잘 풀어서 풀어주세요. 거품을 내지 마십시오. 체 친 밀가루에 달걀물과 버터를 넣고 섞는다.
잘 섞이면 바닐라 익스트랙 두 방울을 넣고, 없으면 생략해도 된다.
반죽을 지퍼백에 넣고 30분정도 냉장휴지 시켜주세요. 구우려고 꺼내면 밑단 모서리를 잘라서 마들렌에 바로 짜서 넣기 편해요. 반죽을 꺼내어 녹인 버터나 올리브유를 반죽틀에 살짝 발라줍니다.
밀가루를 조금 사면 금방 떨어집니다.
반죽의 80~90%만 조개 틀에 채웁니다.
오븐 180도에서 11분정도, 반죽을 바닥에 깔고 몇 번 톡톡 두드려야 했는데 급하게 그냥 넣었더니 조개 표면에 작은 구멍들이 나있었어요. 서두르지 마십시오. 그리고 오븐마다 굽는 정도가 다르기 때문에 색을 보면서 시간을 조절하셔야 합니다.
배꼽불룩~ 아몬드 가루와 기타 재료를 1:1 비율로 넣으면 배꼽이 살짝 벌어집니다.
마들렌이 식는 동안 클램 차우더(통조림)에 곁들일 과일도 준비했습니다.
아몬드 가루를 반으로 자르면 표면이 매끄러워지는데 향이 너무 강해서 계속 아몬드 가루를 많이 넣어줄 것 같아요. 모양도 중요하지만 맛이 더 중요한 식감은 속은 부드럽고 겉은 바삭!
마들렌은 재료의 빠르고 쉬운 비율 때문에 쉽게 구워지는 간식으로 매력적입니다.
달콤하고 고소하지만 버터의 풍미가 기가 막힙니다.
식어도 맛있습니다.
오늘의 아침 세트는 마들렌, 수프, 과일입니다.
주말 아침에 요리하기 번거로우니 미리 준비해둔 반죽으로 구워 간단한 아침식사 세트로 내놓는 것을 추천한다.
기본 빵인 것 같아요. 시도해 봅시다.
배꼽이 부으면 신기하지만 괜히 괜히 기분이 훨씬 좋아진다.
