편스토랑 박솔미 폐전골 폐깻잎 탕수육 레시피 171회
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쫄깃쫄깃~ 라이트백~ ★폐★
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감독자!
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게. 모두. 가다.
솔미가 공개한 만능 전골 양념장 레시피까지. 공. 개
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편스토랑 솔미박의 폐전골 레시피 만드는 법
■ 요리 재료
익힌 폐, 무, 대파, 양파, 삼겹살, 다진 마늘, 새우젓, 생강, 홍고추, 쌀뜨물, 콩나물, 미나리, 들깨가루
(만능 전골 조미료)
간장, 참치액젓, 맛술, 설탕, 소금, 후추, 고춧가루, 꽃기름
■ 만드는 방법
(재료 준비)
1. 무, 대파, 양파는 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 익힌 폐를 얇게 썬다.
3. 생강 1개는 얇게 썰고, 홍고추 1개는 어슷썬다.
(폐전골 만들기)
1. 냄비에 무, 대파, 양파, 폐를 넣고 삼겹살을 한 줌 넣는다.
2. 다진 마늘 1T, 새우젓 1T, 다진 생강, 홍고추를 넣고 밥물을 붓는다.
3. 간장 2T, 참치액젓 1T, 맛술 1T, 설탕 1T, 소금 1t, 후추 1t, 고춧가루 2T, 꽃기름 1T를 넣고 양념장을 만든다.
4. 2에 3을 붓고 콩나물, 미나리, 들깨가루 1T를 넣어주면 완성!
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편스토랑 박솔미의 폐 깻잎 탕수육 만드는법
■ 요리 재료
폐, 밀가루, 파, 월계수잎, 생강, 통후추, 소주, 액젓, 깻잎, 부침가루, 전분가루, 튀김가루, 참기름, 기름, 고추, 파슬리, 레몬
(소스)
스위트 칠리 소스, 쌈장, 레몬 주스, 훈제 파프리카 가루
■ 만드는 방법
(재료 준비)
1. 폐에 밀가루를 묻혀 잘 치댄 후 흐르는 물에 헹굽니다.
2. 물을 넉넉히 넣고 대파, 월계수잎, 생강, 통후추, 소주 1병, 액젓을 넣고 폐를 넣고 1시간 30분 끓인다.
(*물에 잠기지 않는 부분이 없도록 뚜껑을 열고 뒤집으면서 익혀주면 좋아요!
)
3. 삶은 폐를 한입 크기로 썬다.
4. 깻잎은 깨끗이 씻어주세요.
5. 대파 흰 부분을 얇게 채 썬다.
(폐깻잎으로 탕수육 만들기)
1. 볼에 전분가루, 튀김가루, 부침가루를 1:1:1 비율로 넣고 반죽이 묽어질 때까지 물을 붓는다.
2. 반죽이 뭉쳐질 때까지 젓가락으로 섞어주세요.
3. 채 썬 폐를 봉지에 넣고 전분가루 1T, 참기름 약간을 넣고 흔들어 섞는다.
4. 깻잎에 폐를 넣고 싸서 반죽에 넣어 꺼낸다.
5. 4를 170도 기름에 노릇노릇해질 때까지 튀겨준다.
6. 칠리소스와 쌈장을 2:1 비율로 섞은 뒤 레몬즙과 훈제 파프리카 가루를 섞어 소스를 만든다.
7. 볼에 깻잎 탕수육을 담고 레몬즙을 골고루 뿌린 후 소스를 얹는다.
8. 대파 흰부분, 홍고추, 파슬리, 레몬 제스트를 뿌려주면 완성!
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